关闭

举报

  • 提交
    首页 > 致富技术 > 正文
    购物车
    0

    小麦为什么容易霉变,小麦收购如何验收?

    信息发布者:大学生村官
    2019-06-06 01:55:15   转载

    我们来先聊一聊原粮小麦的储藏特性与防霉措施。

    小麦的结构与储藏特性

    不同于其他储粮品种,小麦具有后熟期长、吸湿性强、容感染虫害等特性。刚收获的小麦具有生理后熟期,通常两个月左右,后熟期间小麦呼吸量大,代谢旺盛,极易发热出汗,影响储藏稳定性。


    结构方面,小麦籽粒的皮层很薄,组织松软,且含有大量的亲水性物质,吸湿能力很强;此外,相较于稻谷,小麦籽粒无外壳保护,极易遭到虫害破坏。因此,小麦保管难度大,一旦保管失误,极易发生虫害、霉变。


    小麦霉变的阶段

    小麦霉变一般分为3个阶段:初期变质阶段、生霉阶段、霉烂阶段。霉变主要是由微生物引起的,霉菌是影响小麦品质的罪魁祸首。小麦霉变后,微生物能分泌大量的水解酶,将小麦中的碳水化合物和蛋白质水解,使小麦中的营养物质损失,干重下降。


    微生物还能分泌脂肪酶,将脂肪水解为脂肪酸和甘油,甘油容易继续氧化,而脂肪酸积累致使脂肪酸值增高,从而降低小麦的储藏稳定性。


    实验结果表明,霉变后的小麦容重、千粒重、发芽率、淀粉含量均会明显降低,这一系类的变化意味着小麦分加工品质、蒸煮品质均会进一步降低。


    此外,实验结果表明,发霉的小麦及其制品会对人、畜健康产生一定的影响。人、畜食用了霉麦加工的制品后,轻者出现恶心、呕吐、胸闷、头晕等不适症状,重者会出现窒息,由于中毒后无特效药物治疗,中毒严重者会危及生命。


    常规情况下,造成小麦粮堆发热霉变的原因主要有两类:


    一是入库时水分超标,此类情况造成的发热霉变范围也大,损失也大。二是仓房密闭性能差,湿气和水分侵入仓房,麦粒吸湿发热引起霉变,此类情况先在粮堆表面发生,然后逐渐扩散和渗透。应对第一种情况,应及时利用晴好天气倒仓晾晒,或就仓通风干燥,使其达到安全水分。


    对于第二种情况应加强仓房的密闭改造,提高储粮性能。此外,对于小麦储粮品种,平时也应及时做好水分和粮温的监测,及时发现隐患并采取应对措施。


    再和大家一起来了解一下新麦验收流程。

    扦取代表性的样品

    代表性的样品直接反映了该批小麦的品质情况,如何取样至关重要,取样时进行不定点取样;对包装粮食实行不定点扒垛,扦样包装粮时,扦样数量达到总包数的15%以上,保证样品有代表性。扦样员首先进行感官鉴定,从小麦新陈、水分、杂质、有无活虫等,综合判断,对有明显掺假的车辆要标明,同时写好样品标签,内容包括:编号,品名,产地,车号,扦样日期。


    检验流程

    操作流程是否合理、紧凑,也直接影响操作进度和操作结果。检验人员拿到样品首先感官鉴定,对样品质量有初步了解。检验人员共3人,具体分工为一人分样,分出样品一部分测容重、水分、新陈显色反应,另一部分继续分样分出两份小样,一份小样由一人检验杂质和不完善粒;一份小样由分样的化验员检测硬度。三人实行循环作业,时间安排紧凑,分工相对合理。


    容重、水分、新陈显色检验:容重测定需在筛选器上分两次筛选,除去大样杂质。同时观察有无活虫,如果有活虫,大约密度是多少。水分的测定用105℃标准方法。如果遇到特殊情况,水分在13.0%或者13.0%左右,采用130℃定温定时方法测定,时间相对快些。通过实验对比我们发现130℃定温定时方法比105℃标准方法检测水分要高0.2%左右。新陈显色反应中显色越快越深,表示是新粮;显色慢,显色后又消失的表示掺有陈粮;不显色的基本可以判断是陈粮,同时从小麦水分、杂质、有无活虫等方面进行感官鉴定,综合判断。


    杂质和不完善粒的检验:对杂质和不完善粒的检验,忽略大样杂质的检验,但是如果含杂量很高,就应严格按照标准检测大样杂质,重新复验一遍,确实保证粮农利益。


    硬度指数的检验:采用小麦硬度仪进行硬、软、混合分类检测,是实施新标准的关键。这一变化实现了从感官检验向仪器化检验的重要转变,减少人为检验的偏差,确保了小麦收购质量检验的客观公正。原标准主要依赖感官检验,一些收购企业将白硬麦作为混合麦收购,农民利益受到损害。为确保新标准实施,应掌握小麦硬度指数测定仪的原理、结果性能,严格按照标准规范操作。


    输出检验数据

    在检验时做好原始记录,确保检测信息全面,数据真实、可靠。对符合要求的粮食,根据收购标准以及扣价扣量标准,化验员将检验的结果输入电脑检验系统,内容包括:货物名称、编号、汽车号、仓号、货物等级、水分、杂质、扣水、扣杂、扣不完善粒等。对不符合标准的粮食;如果是陈粮,直接退回;如果是高水分、高杂质的小麦征求客户同意经过整晒、清理、除杂等措施,经化验合格后方可入库。保管员通过电脑检验系统的相关记录过磅。粮食品质是保证储备粮安全储存的关键。严格检验纪律,做到公平、公正,在粮食收购中形成了一套检验流程。


    作者:XXX;来源:粮油世界;农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的,并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处,请致电本网010-51289506联系,本网将立即与您磋商并解决相关事宜。

    打赏捐赠
    0
    !我要举报这篇文章
    声明 本文由村网通注册会员上传并发布,村网通仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表村网通立场。本文如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!